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Dampfgegartes Blumenkohlgemüse Ayurveda

Zutaten: 1 frischen Blumenkohl, 1 mittelgroße Süßkartoffel, 1 große Zwiebel, 4 Datteln, 2 Stangen Staudensellerie, Olivenöl, Kokoswasser, 1 Prise Zimt, 1 Prise Kardamom, 2 gestrichene EL Kurkuma, 1 EL milden Curry, Pfeffer, Salz, Knoblauch nach Belieben, 1 Prise Muskatnuss, Bärlauch, Petersilie, Koriander.

Den Blumenkohl waschen, vom Strunken befreien und in feine Röschen zupfen. Zwiebel und Süßkartoffel schälen und in feine Würfel schneiden. Selleriestangen in Scheibchen schneiden. Die Datteln von den Kernen befreien und in feine Würfel schneiden. Alles zusammen in eine Auflaufform geben.

Würzöl herstellen: in einer Schale ca. 8-10 EL Olivenöl geben. Alle o.g. Gewürze hinzugeben, alle Zutaten mit etwas Kokoswasser gut vermengen und gleichmäßig über das Gemüse geben.

Das Gemüse auf der vorletzten unteren Ebene in den Ofen geben und bei 165°C Circotherm und mittlerer Dampfzugabe ca. 40-45 min. garen. In der letzten Viertelstunde legte ich Backpapier über das Gemüse, damit die obere Schicht nicht zu viel Hitze bekommt.

Mit Petersilie und Koriander, eventuell auch mit gerösteten Nüssen garnieren.

Dieses leichte und nährende Rezept eignet sich für alle 3 Doshas, Vata, Pitta und Kapha.