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Rezepte

Frisches Obst

Grundsätzliches

In meinen Rezepten gebe ich ungern Mengenangaben an. Das lässt zum einen genügend Raum für eigene Kreationen, zum anderen sind Zutaten immer auch mit individuellen Vorlieben und leider oftmals auch mit Unverträglichkeiten bis hin zu Allergien behaftet. Gemüsevorschläge können durchaus variabel gehandhabt werden, so auch die Gewürze und Kräuter. Gerade bei letzteren beiden scheiden sich geschmacklich die Geister.

Ich kaufe ausschließlich aus biologischem Anbau. Das ist mir persönlich wichtig. Im Grunde skandalös, dass nicht alles selbstverständlich BIO ist! Die Erde ist unsere Mutter und wir sollten achtsam und respektvoll mit ihr umgehen. Das Bienensterben unserer Tage zeigt mehr als deutlich auf, wie weit fortgeschritten die Verseuchung durch giftige Düngemittel, Herbizide, Pestizide und Fungizide im konventionellen Anbau bereits ist. Dafür fühle ich mich mit verantwortlich. Keine Chance der Giftpansche der Lebensmittelindustrie, die den Terminus Lebensmittel m.E. nicht verdient hat!

Tierische Produkte nutze ich streng nur aus artgerechter Tierhaltung. Alles andere ist für mich persönlich unvertretbar. Fleisch vom Schwein und Rind sind in meiner Küche Tabu. Geflügelprodukte aus der Region nutze ich hin und wieder gern.

Veganer wissen selbst am besten, welche Alternativen es z.B. zu tierischen Bindemitteln und Milchprodukten gibt. Ich persönlich vertrage weder Soja noch Seitan.  Ich staune immer wieder über das, was an veganem Zeugs mehrfach aufwendig verpackt in den Regalen entsprechender Läden zu finden ist. Für mich persönlich keine überzeugende Alternative zu puren, naturbelassenen Nahrungsmitteln, zumal mich die Verpackungsindustrie oftmals eher ärgerlich stimmt. Aber hauptsächlich erstaunen mich die zusammengemanschten, vermeintlich gesunden Fleischalternativen und Fertiggerichte darin. Da würde ich persönlich lieber ganz auf Fleischersatz und Co verzichten.

Mir schmecken gut zubereitete Hühnchen zu sehr, als dass ich darauf verzichten würde. Vielleicht ändert sich das irgendwann? Ich weiß es nicht. Ich lebte vor Jahren beinahe 7 Jahre lang vegetarisch, bis meine Mom einst im sommerlichen Garten Hühnchen auf dem Grill hatte … Das war’s dann mit nur Körnern, Gemüsen und Obst! Ich möchte nicht dogmatisch mit meinem kleinen Leben umgehen.

Es lässt sich ganz wunderbar aus frischen Zutaten wie Gemüse, Obst, Samen, Nüssen, Gewürzen und Co. auch vegan gesund, umweltfreundlich kochen und genießen. Um den Körper mit ausreichend Mineralien, Vitaminen und Spurenelementen zu versorgen, sollte man sich allerdings mit dieser Ernährungsform gut auskennen. Also – nichts gegen veganer Ernährung. Die Hauptsache sind gegenseitiger Respekt und Toleranz. Wie gesagt, letztere kann und will ich persönlich in keiner Weise für die qualvolle Massentierhaltung aufbringen, ebenfalls auch nicht für all die zerstörenden Gifte im konventionellen Gemüse- und Obstanbau.

Meine Kochergebnisse fallen stets etwas anders aus. Kein erneut gekochtes Rezept gleicht dem anderen. Meine Körperintelligenz ist eher die Köchin in meiner Küche und ich ihre Handlangerin. Das kennt sicher jeder: an dem einen Tag ist einem eher nach Pikanterem, am anderen Tag sehnt man sich nach puren Zutaten ohne viel Gewürze-TamTam.

Meine Rezepte mögen also eher als Inspirationsquellen verstanden werden.

Ein Kommentar zu “Rezepte

  1. Pingback: Rezepte | Shamsha Ayurveda Yoga & Klangarbeit

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