Startseite » Ernährungsberatung & Rezepte » Rezepte » Herrlich würziger, gebackener Brokkoli

Herrlich würziger, gebackener Brokkoli

Zutaten: frischer Brokkoli, Kartoffeln, Zwiebeln, Möhren, frische Tomaten, getrocknete Tomaten, schwarze Oliven, Rucola, Sesamsamen, Pinienkerne.

Für die ölige Creme: 4 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 TL Kurkuma, 1 Prise Zimt, etwas Muskatnuss, 1TL milden Curry, Knoblauch, 1-2 EL eines veganen Aufstrichs aus z.B. Mango-Papaya (Bioladen), 2-3 Spritzer Zitronensaft, 1 TL Cashewmus, 1/2 TL Basilikum getrocknet, 1/2 TL Bärlauch getrocknet, eventuell verlängern mit einem Schuss Kokoswasser, falls die Creme zu dick wird.

Kartoffeln schälen, in feine Scheibchen schneiden, in eine Auflaufform geben und etwas salzen. Brokkoli waschen, in feine Röschen zupfen, über die Kartoffeln geben und ebenfalls etwas salzen. Zwiebeln und Möhren in feine Würfel schneiden und gleichmäßig darüber verteilen. Eine Hand voll entkernte schwarze Oliven und 5-6 getrocknete Tomatenstreifen klein schneiden und ebenfalls gleichmäßig über das Gemüse geben. 2-3 frische Tomaten in Scheiben schneiden und darüber geben. Sesam und Pinienkerne darüber streuen. 3 EL Olivenöl gleichmäßig über alle Zutaten tröpfeln.

Aus o.g. Zutaten die Creme anrühren und über alle Zutaten gut verteilen.

Im Ofen mit Dampfzugabe bei 160°C ca. 40 Minuten backen. Zuletzt mit Rucola garnieren.