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Bio-Spargel am Ostersamstag

Zwar kommt er ganz aus Griechenland und normalerweise esse ich Spargel ab Mai aus Deutschland, aber das edle Gemüse sah so gut aus, ich hatte Appetit drauf und konnte ihn deshalb nicht im Laden liegen lassen.

Zubereitet habe ich ihn in einer Pfanne mit Bratöl auf Sonnenblumenölbasis, lediglich leicht gesalzen und gab ein paar frische Frühlingszwiebeln zum Aromatisieren hinzu.

In einer weiteren Pfanne briet ich in Ghee (ayurvedisches Butterfett) wilde, in Stückchen geschnittene Mangos an, die es ebenfalls im Bioladen gab. Auch frische Löwenzahnblätter wurden dort angeboten. 2 große, kräftige Blätter schnibbelte ich in die Mango hinein, gab ein paar Rosinen und etwas Agavendicksaft zum Karamellisieren hinzu. Ein paar Chiliflocken gab ich zuletzt über die Früchte und richtete alles auf einem Teller an.

Die anderen Löwenzahnblätter verwende ich die Tage in einem frischen grünen Smoothie.

Mein erster Spargel in diesem Jahr – und so lecker! 🙂

Fruchtiges Spargelrezept

Fruchtiges Spargelrezept. Für mehr Spargelvariationen auf das Bild klicken

3 Kommentare zu “Bio-Spargel am Ostersamstag

    • Danke Jolanda. Das hat wirklich super gemundet. Ich liebe Spargel. Im Ayurveda gilt er als DAS Nahrungsmittel insbesondere für Frauen. Meine Nieren haben heute mächtig zu tun. 😉
      Immer schön schwenken in der Pfanne und gleich zu Beginn etwas salzen, damit er schneller weicher wird. Natürlich ist der Spargel leicht gebräunt noch immer bissfest, aber das ist gewollt. Das feine Röstaroma, das dabei entsteht, ist umwerfend!

      Gefällt 1 Person

  1. Pingback: Grüner Spargel mit Maronen und Avocadodip | Zaubermondins Kochstudio

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