Kurkuma – ein unverzichtbarer, gesunderhaltender Allrounder

Das typisch gelbe Pulver, auch als Gelbwurz bekannt, wird aus dem Rhizom des Curcuma longa gewonnen und ist äußerlich dem Ingwer zum Verwechseln ähnlich.

Kurkuma gilt im Ayurveda als sehr wichtiges, breit im menschlichen Organismus wirkendes Gewürz- und Heilmittel. Der im Kurkuma enthaltene Bestandteil Curcumin, eines der im Kurkuma enthaltenen Curcuminoide, hat einen günstigen Einfluss auf allergische Reaktionen, wirkt lindernd und heilend bei Hauterkrankungen – insbesondere bei Akne – und hält Haare und Nägel stark und vital. Kurkuma gehört im Ayurveda zu den „heißen“, energiespendenden, reinigenden Gewürzen. Es stärkt nachhaltig das Immunsystem.

Kurkuma wirkt durch seine ätherischen Bestandteile krampflösend bei Verdauungsbeschwerden im Magen- Darmtrakt, wirkt Blähungen entgegen und regt bei fetteren Speisen den Gallenfluss kräftig an. Das tiefgelbe Gewürz unterstützt den gesunden Stoffwechsel.

Wissenschaftlich erwiesen ist die heilende Wirkung bei Atemwegserkrankungen (Lunge), Alzheimer, Darm- und Lebererkrankungen, generell bei Entzündungen aller Art. Kurkuma wurde erfolgreich bei der Verhinderung der Ausbreitung von Metastasen bei Brustkrebs eingesetzt. Ebenso beobachtet wurde eine positive Wirkung im Knochenstoffwechsel. Kurkuma hält die Knochen gesund und wirkt Osteoporose, dem gefürchteten Knochenabbau, entgegen.

Curcumin hat eine ähnlich schmerzlindernde, entzündungshemmende Wirkung wie einschlägige chemische Schmerzmittel, ohne jedoch deren unliebsamen Nebenwirkungen zu produzieren.

Kurkuma hat sich bewährt bei Rheuma und Gelenkbeschwerden, ähnlich dem Weihrauch.

In der Küche regelmäßig verwendet, birgt Kurkuma demnach ein sehr breites Präventivspektrum. Verschiedentlich kombiniert mit weiteren Powergewürzen wie Ingwer, Zimt, Kreuzkümmel, Fenchel, Bockshornkleesamen, Kardamom, Koriandersamen etc. sorgen die intelligenten, duftenden, wohlschmeckenden und teils farbenfrohen Pülverchen und Samen für Vitalität, Wohlbefinden und Stabilität. Gewürze sind das i-Tüpfelchen in jeder guten Küche!

Links das Rhizom des Ingwer und rechts das Kurkuma Rhizom und Kurkuma pulverisiert. Kurkuma färbt sehr stark. Ich trage beim Schneiden der Wurzel Handschuhe, da die gelbe Farbe nachhaltig Finger und Fingernägel färbt. Das geht manchmal tagelang nicht weg.

Links das Rhizom des Ingwer und rechts das Kurkuma Rhizom und Kurkuma pulverisiert. Kurkuma färbt sehr stark. Ich trage beim Schneiden der Wurzel Handschuhe, da die gelbe Farbe nachhaltig Finger und Fingernägel färbt. Das geht manchmal tagelang nicht weg.

Schon wieder …

VANILLEPUDDING!

Am Sonntag darf das! 🙂

Rezept zwei Beiträge weiter unten.

Echte Vanille wirkt entzündungshemmend, beseitigt Pilze, bzw. beugt solchen vor und in der Krebsforschung weiß man, dass die Orchideenfrucht das Erbgut schützt und Mutationen menschlicher Gene zu verhindern imstande ist. Vanille hilft bei Schlafstörungen und kann die geistige und körperliche Leistungsfähigkeit steigern. Aufgrund einer ähnlichen molekularen Struktur der Vanille zu menschlichen Pheromonen sagt man der Frucht sogar eine aphrodisierende Wirkung nach.

What ever: mit Vanille- und Orangenduft erfreut man Kinderherzen und das Kind gebliebene in einem selbst. Vanille wird deshalb auch gerne von Psychotherapeuten eingesetzt, weil sie Kindheitserinnerungen zurückholen, bzw. einen “Schutzraum” bieten, aber auch verschüttete Negativerfahrungen zurückholen kann, die es gilt aufzubrechen, damit das Leben im Hier und Jetzt befreiter und unbelasteter gelebt werden kann, sozusagen tiefgehende Problembewältigung mit echten Aromen. Vanille gehört nicht nur in die Puddingschüssel sondern auch in die Aromatherapie.

Frisch gekochten Vanillepudding genossen wir bei schönstem Frühlingssonnenschein im Garten.

Frisch gekochten Vanillepudding genossen wir bei schönstem Frühlingssonnenschein im Garten.

Mein Vanillepuddinggesicht :)

Mein Vanillepuddinggesicht 🙂

Wohlig wie eine liebevolle Umarmung

… kann nur Vanillepudding sein!

Vanillepudding mit Schokosoße und Früchten

Vanillepudding mit Schokosoße und Früchten

Den kochte ich für eine ganz liebe Freundin, die mich heute besuchte. Wir hatten wundervolle Stunden miteinander, kochten gemeinsam ein Essen, ließen es uns schmecken und plauderten angeregt. Wir kennen einander seit etwa 40 Jahren. Was ist wertvoller, als eine gereifte, langjährige Freundschaft!? Da kann es nur selbst gekochten Vanillepudding als Nachspeise geben ❤

Den Pudding kochte ich mit Milch aus artgerechter Tierhaltung. Natürlich kann man auch Mandel-, Hafer- oder Haselnussmilch nehmen. Eine angeritzte Vanilleschote mit köcheln lassen, später mit einem Messer vorsichtig über dem Topfrand auskratzen. Ich nahm Rohrohrzucker zum Süßen und gab etwas Kurkuma hinzu. Zum Andicken Speisestärke mit wenigen Wasser anmischen und der Vanillemilch unterrühren. Eine Minute gut rühren und dabei leicht köcheln lassen.

Ich trennte ein Ei und gab das Eigelb in den köchelnden Pudding. Das Eiweiß steif schlagen und dem abgekühlten Pudding drunter heben. Das macht ihn wunderbar fluffig und leicht. Grundsätzlich nehme ich tierische Produkte aus artgerechter Tierhaltung. Etwas anderes kommt für mich nicht in Frage. Massentierhaltung, elendige Tiertransporte etc. kann ich persönlich gar nicht akzeptieren.

Früchte in feine Würfel schneiden. Ich nahm dunkle Weintrauben, Apfel und Kiwi. Die Früchte machte ich mit wenig Agavendicksaft an, damit sie etwas Saft abgeben. Ein Hauch von Zimt rundet das Früchtegemisch ab und harmoniert mit Vanillepudding par excellence.

Die Gefäße beträufelte ich mit Spuren von Schokoladensoße, gab die Früchte hinein und den Pudding oben drauf. Ein paar Zartbitterschokoplättchen und jeweils eine Physalis zum Garnieren und fertig war die süße, vanillige Umarmung.

Hirse-Gemüse-Gratin

Hirse-Gemüse-Gratin mit Käse und Oliven

Hirse-Gemüse-Gratin mit Käse und Oliven

Hirse zwei fingerbreit mit Gemüsebrühe bedecken und wie Reis köcheln lassen oder Hirseflocken mit Gemüsebrühe übergießen und quellen lassen.

Fenchel, Möhren, Tomaten, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln in Würfel schneiden und in etwas Olivenöl anbraten. Grüne, entsteinte Oliven halbieren, frischen Rosmarin zupfen und dem Bratgut hinzugeben. Ein paar Esslöffel Creme fraiche, etwas Salz, Pfeffer und Muskat hinzugeben. Hirse drunter heben. Ganz zuletzt einen Lieblingskäse grob hobeln und unterheben.

Eine Auflaufform mit etwas Öl einstreichen und die Masse in die Form geben. Etwas geriebenen Käse oben drauf geben und bei 175° Umluft ca. 20 Minuten backen lassen.

Dazu passt ein frischer Salat. In diesem Fall wählte ich einen Tomaten-Gurkensalat und gab etwas dunkle Balsamicocreme dazu.

Dazu passt ein frischer Salat. In diesem Fall wählte ich einen Tomaten-Gurkensalat mit Kräutern und gab etwas dunkle Balsamico Creme dazu.

Kleines Frühlingsglück

Kleine Viola

Kleine Viola

Eine kleine Viola in der großen weiten Welt.

Ist sie nicht wunderschön? Zart wie ein Schmetterling in mystischem Farbton. Ich schaute mir einige Momente lang das kleine Blütenwunder an, schmolz vor ihrer Schönheit und in den bereits mächtig wärmenden Sonnenstrahlen auf meinem Rücken beinahe dahin. Ich musste mir einen Ruck geben, wieder zur kleinen Schaufel zu greifen, damit ich all die anderen Blümchen verteilen konnte. Ich brachte neben den Violas auch herrlich duftende Hyazinthen und heranwachsende Narzissen vom Gartenmarkt mit. Stehen lassen konnte ich auch den kriechenden Rosmarin, Bohnenkraut und Thymian aus Bioanbau nicht. Die drei Kräuter stellte ich ganz nahe an die Hauswand, da es nachts doch noch empfindlich kalt wird. Hoffentlich sind die Pflanzen stark genug. Ach, ich bin im Frühling stets besonders ungeduldig … 🙂 Englische Primeln sind mir nie zuvor aufgefallen, heute entdeckte ich mein Herz für diese anmutende Sorte. Auch davon suchte ich drei zauberhafte Pflanzen aus.

Hildegard von Bingen empfahl Veilchen bei diversen Augenerkrankungen, Sebastian Kneipp nutzte Violen u.a. als Hustentee. Veilchenblüten können auch Frühlingssalaten hinzugefügt werden. Allerdings empfehle ich, Violas selber zu züchten oder aus Bioanbau zu wählen und nicht die gespritzten Blümchen aus dem Gartenmarkt für den Verzehr zu nutzen.

Blaue Violas und heranwachsende Narzissen

Blaue Violas und heranwachsende Narzissen

Ich verbrachte heute einige frühlingssonnige Augenblicke in meinem kleinen Garten, verteilte erste Frühlingsblüher in die vielen Pötte und genoss in vollen Zügen die entspannte, süß-duftige Atmosphäre um mich herum.

Was duftet herrlicher nach Frühling als Hyazinthen!

Was duftet herrlicher nach Frühling als Hyazinthen!

Englische Primula

Englische Primula

Rosmarinum

Rosmarinum

Junge Narzissen und duftende Kräuter

Junge Narzissen und duftende Kräuter

Bunte Frühlingstupfen

Bunte Frühlingstupfen

Picknick

Picknick

Die ganze Zeit über beobachteten einige Amseln und Drosseln mein Treiben. Sie nahmen dankbar die Gelegenheit wahr, der von mir frisch aufgewühlten Erde den einen oder anderen Wurmbraten zu entlocken. Wenige erste Bienen trauten sich an die bunten Blüten heran. Sie schienen vom ähnlichen Frühlingshunger befallen, wie ich. Nachdem ich all die Blumen verteilt und meinen Arbeitsplatz aufgeräumt hatte, gönnte ich mir ein sonniges Picknick in meinem Hängesessel auf der Terrasse und sah dem zögerlichen Insektentreiben noch ein wenig zu, bis mir schließlich zu kühl wurde, da die Sonne immer häufiger hinter dichter werdendem Gewölk verschwand. Ist ja doch noch Winter. Das darf man nicht vergessen …

Von tiefer Dankbarkeit erfüllt ging ich ins Haus zurück und schaute zufrieden aus dem Fenster! Frühlingsglück, wirklich wahr!